Category Archives: 調味醬料

燉飯用的飯,秘訣大公開

2014_uncooked_Thai_glutinous_rice燉飯中的飯,要把醬汁入味到燉飯中,不只是醬汁的功勞,其實在準備燉飯的飯,才是入味的關鍵喔

配料

  1. 白米
  2. 外鍋水

製作過程

  1. 白米先洗2~3次
  2. 裝入煮飯的水5杯
  3. 電鍋裡加入1杯的外鍋水
  4. 裝內鍋放入電鍋按下煮飯即可
  5. 煮好後,平均攤平在烤盤上放涼
  6. 分裝150g一包,放入冰箱

PS.杯子是用小的米杯,不是大量杯!!

鮮甜南瓜醬,秘訣大公開

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最近一直被問我們的南瓜醬位什麼這麼好吃、這麼鮮甜,蔬饗曲的南瓜醬做法其實很容易,你絕對想像不到,原來自己也可以做出這麼項蔬饗曲的南瓜醬。

配料

  1. 南瓜
  2. 馬鈴薯

製作過程

  1. 先將南瓜跟馬鈴薯切塊蒸過
    (南瓜:外鍋水200;馬鈴薯:外鍋水半杯小米杯)
  2. 放涼後,倒入果汁機加入水打成醬即可

烤小番茄

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蔬饗曲用在餐點上的烤小番茄,做法就是這麼麻煩,光烤就要烤30分鐘,但即使是麻煩還是要做,沒有別的原因,就只是因為好吃,找不到店家向蔬饗曲這麼用心了!

配料

  1. 橄欖油
  2. 小番茄
  3. 義大利香料

製作過程

  1. 每一顆小番茄切頗半
  2. 平均放在烤盤上
  3. 平均淋上橄欖油及灑上義大利香料
  4. 烤箱溫度250度,烤30分鐘
  5. 烤到皮皺出汁

每日高湯秘技大公開

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每天的高湯,需要廚師們長時間的熬煮,光一碗高湯,就有這麼多蔬菜的精華。而且我們的高湯一定是當天熬煮,新鮮到不行,想體貼廚師的辛勞,就是給喝下高湯,露出滿滿的幸福就對了!

材料

  1. 高麗菜葉
  2. 花椰菜心
  3. 白蘿蔔
  4. 紅蘿蔔
  5. 玉米
  6. 香菇頭

製作方式

  1. 將所有蔬菜切好放入鍋子內
  2. 水裝八分滿後,蓋上蓋子開火煮滾
  3. 煮滾後關火悶6小時
  4. 熬煮6小時過後將蔬菜撈出來
  5. 再加入水到八分滿後加入粉三兄弟
  6. 煮滾後再給他們吹電風扇

特製咖哩醬

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★味道微甜是道地日式咖哩
★外軟內Q的切塊紅蘿蔔與馬鈴薯
★食材大小也很講究,一小口就有多種口感
★咖哩直接入味到米飯、紅蘿蔔、馬鈴薯中
★無添加化學調味劑與色素

口味清爽、香氣逼人、口感香滑濃稠、味道微甜是道地日式咖哩的特色,搭配大小適中的切塊紅蘿蔔與馬鈴薯,外軟內Q增添口感,咖哩直接入味到食材本身,每一口都能享受到日式咖哩的清香,色、香、味、口感俱全,完美的咖哩無處挑剔。
※圖片為咖裡燴飯,提供參考

配料

  1. 馬鈴薯
  2. 紅蘿蔔
  3. 杏鮑菇
  4. 蘋果
  5. 咖哩塊(甘甜)
  6. 咖哩塊(中辣)

製作過程

  1. 紅蘿蔔切塊蒸煮2次,外鍋水200cc,內鍋20cc
  2. 馬鈴薯切塊蒸煮1次,外鍋水70cc,內鍋10cc
  3. 兩種咖哩塊先融化後加入1000cc的水
  4. 加入杏鮑菇塊、蘋果塊
  5. 紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊蒸煮完後加入咖哩裡攪拌

切塊大小:馬鈴薯>紅蘿蔔>杏鮑菇>蘋果