茶多酚是什麼？含量、標示與怎麼挑
重點摘要
- 茶多酚的標示要看三個數字：含量、每份、沖泡後。
- 綠茶、烏龍、紅茶的含量不一樣，發酵程度是主因。
- 影響含量的四個因素：品種、季節、製程、沖泡條件。
- 冷泡與熱泡的差異，主要在萃取效率與時間。
- 買的時候看三格：成分、每份含量、檢驗資訊。
「茶多酚」是茶葉裡一群多酚類化合物的總稱：兒茶素佔大多數，另外還有黃酮類、酚酸類。你會在包裝上看到的「茶多酚 300 毫克」，指的是這一群化合物的總量。
這一頁只講三件事：標示上的數字怎麼讀、含量為什麼會不一樣、買的時候看哪三格。茶多酚在實驗室裡研究什麼，屬於知識站的事，這一頁不談。
一、標示上的三個數字
看茶類產品的成分標示，只要抓三個數字：
- 茶多酚（mg）：這一包（或這一份）裡多酚類化合物的總量。茶弈的標示是每包 300～400 毫克。
- 兒茶素（mg）：茶多酚裡佔比最大的一群，綠茶含量最高，發酵茶會少一些。不是每個產品都會標。
- 咖啡因（mg）：茶弈每包 35～50 毫克。一杯 300 c.c. 的手沖黑咖啡大約 90～120 毫克，可以拿來對照。
要注意單位。有的是「每 100 公克」，有的是「每份」或「每包」。每 100 公克看起來數字很漂亮，但你可能一次只吃 2 公克——換算成你實際喝下的那一份，才是能比較的數字。
二、綠茶、烏龍、紅茶，含量為什麼不一樣
差別在「發酵」這一步。茶葉採下來之後，讓它自己的酵素作用，多酚會被轉換成較大的分子：
| 茶 | 發酵程度 | 多酚的狀態 | 喝起來 |
|---|---|---|---|
| 綠茶 | 不發酵 | 兒茶素保留最多 | 清甜、尾韻收斂、較易苦 |
| 烏龍 | 半發酵 | 部分轉換 | 焙香、圓潤、澀感較低 |
| 紅茶 | 全發酵 | 大多轉換成茶黃質、茶紅質 | 厚、甜、耐泡耐冰 |
所以「哪一款茶多酚比較多」的答案通常是綠茶；但這不等於「綠茶比較好」——選哪一款，看的是你什麼時候喝、配什麼吃，這件事寫在茶弈三款怎麼選。
三、影響含量的四個因素
- 採摘部位：嫩葉與芽的含量較高，老葉較低。這也是為什麼同樣是綠茶，價差可以很大。
- 季節：春茶與冬茶通常較高，夏茶較低（氣溫高，生長快）。
- 沖泡條件：水溫越高、時間越長，溶出的越多，但澀味也越明顯。80～90°C、2～3 分鐘是多數人覺得順口的區間。
- 形態：散茶、茶包、即溶茶粉的溶出方式不同。即溶茶粉是先把茶湯乾燥成粉，沖泡時全部溶解，沒有茶渣，濃度固定、不會越泡越苦。
四、冷泡與熱泡差在哪
| 熱泡 | 冷泡 | |
|---|---|---|
| 水溫 | 80～90°C | 冷水，4～8 小時 |
| 溶出 | 快，2～3 分鐘 | 慢，時間換取順口 |
| 口感 | 香氣足、澀感明顯 | 甜、澀感低 |
| 咖啡因 | 溶出較多 | 溶出較少 |
對即溶茶粉來說，冷熱只差「先加水還是先加粉、水溫幾度」，沒有茶渣與浸泡時間的問題；細節在水溫、水量與杯子的 5 個細節。
五、一天喝幾包
先看咖啡因。衛福部對成人的咖啡因攝取建議，一天以 300 毫克為參考上限；茶弈每包 35～50 毫克，換算下來一天 3～5 包還在範圍內。孕婦、哺乳中的媽媽、兒童與青少年，建議減半或先問醫師；有服藥的人也要先確認。
再來看「喝得下最重要」。三包分散在早、中、晚，比一次喝一大壺更實際，也比較不影響睡眠——最後一包建議在睡前 6 小時之前。
六、買的時候看哪三格
- 成分表：只有「茶葉萃取物」最好；有麥芽糊精、香料、甜味劑，就要知道那是配方的一部分，不是純茶。
- 每份含量：茶多酚與咖啡因各多少，換算成你實際喝的那一包。
- 包裝：單包鋁箔、避光、防潮。粉狀最怕受潮結塊，一結塊就泡不開。
七、常見的四個問題
喝茶越多越好嗎？不是。咖啡因與澀感是實際的上限，身體會告訴你。
茶包和散茶有差別嗎？有，差在溶出速度與茶渣；含量則是看茶葉本身與標示。
隔夜茶能喝嗎？放室溫超過幾小時就不建議；冷藏保存的茶，隔天喝完沒問題，但風味會走掉。
粉狀的比較差嗎？不是。即溶茶粉是把茶湯乾燥成粉，方便、濃度固定；差別在香氣的細緻度，這件事寫在即溶茶粉怎麼做。
延伸閱讀
這頁最後更新：2026-10-22。本文只陳述產品標示與沖泡事實，不涉及保健功效；食品不等於藥品，有疾病或服藥中請先諮詢醫師或藥師。
參考資料
關於作者
尤俊明，藥師（1989 年通過藥師考試）。1992 年 11 月起吃素，現為全素者。2001 年成立光量生物科技，2012 年擴廠設立食品工廠，2013 年 9 月工廠登記核准。本站為知識分享，不販售商品。
本文最後更新：2026 年 10 月 24 日
